Qishr/Cascara från Jemen

Qishr från Jemen (cascara i Sydeuropa) är en populär dryck i den södra delen av Mellanöstern, som görs på torkade kaffeskal och kryddor. Qishr är rik på antioxidanter. Den har godkänts av EU som novel food, och vi har varit glada över att kunna introducera qishr i Danmark.

Denna qishr har en särskild sötma och kommer från kaffegården Al-Haimi i den vackra västra Haraz-regionen nära byn Lehab i Jemen. Kaffet växer på bergsterrasser mellan 1800–2100 meter över havet och skördas och bearbetas för hand. 

Odling, torkning och försäljning av qishr skapar arbetstillfällen och inkomst i Jemen.

Qishr importeras och säljs i samarbete med Yemen Journey.

Recept

Häll kokande vatten över qishr/cascara i förhållandet 1:4 (viktbaserat). Tillsätt ev. lite hackad ingefära eller kanel. Låt dra i 12–24 timmar. 
Alternativt kan qishr/cascara kokas i ca 5 minuter med kryddor.
Förvaras i kyl eller frys för längre hållbarhet. 

Se ev. videon nedan gjord av Yemen Journey:

Njut!

 Läs mycket mer om Qishr från Jemen i warfair.world.  
  Läs mer om warfair.