Qishr/Cascara du Yémen

Le qishr du Yémen (cascara en Europe du Sud) est une boisson populaire dans le sud du Moyen-Orient, préparée à partir de cosses de café séchées et d'épices. Le qishr est riche en antioxydants. Il a été approuvé par l'UE en tant que nouvel aliment, et nous avons été heureux de pouvoir introduire le qishr au Danemark.

Ce qishr possède une douceur particulière et provient de la ferme de café Al-Haimi, dans la magnifique région occidentale de Haraz, près du village de Lehab au Yémen. Le café pousse sur des terrasses montagneuses situées entre 1800 et 2100 mètres d'altitude et est récolté et transformé à la main. 

La culture, le séchage et la vente du qishr créent des emplois et des revenus au Yémen.

Le qishr est importé et vendu en collaboration avec Yemen Journey.

Recette

Versez de l'eau bouillante sur le qishr/cascara selon un rapport de 1:4 (en poids). Ajoutez éventuellement un peu de gingembre haché ou de cannelle. Laissez infuser pendant 12 à 24 heures. 
Alternativement, le qishr/cascara peut être bouilli pendant environ 5 minutes avec des épices.
À conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour une plus longue conservation. 

Voir éventuellement la vidéo ci-dessous réalisée par Yemen Journey :

Bonne dégustation !

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