Café, Talabah du Yémen
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Le café Talabah (Lot H1) a un score de dégustation de 86,9 et un profil aromatique aux notes de caramel, de noisettes, de chocolat noir et de tabac (voir photo).
Ce café est de la variété Ja'adi/Dawairi et pousse à 1 900 mètres d'altitude à Talabah, dans l'est du Haraz au Yémen. Il est traité par voie naturelle, avec un séchage au soleil sur des lits africains, un décorticage et un tri manuel minutieux. Ce café provient de l'entreprise Mocha Mountains et est importé en collaboration avec Yemen Journey.
Le Yémen a été le premier pays au monde à exporter du café depuis la ville portuaire de Moka au XVIIe siècle, et produit certains des cafés les plus exquis et les plus recherchés au monde. Il s'agit de cafés naturels cultivés en microlots, où chaque variété locale et chaque parcelle est maintenue séparée. Les caféiers poussent dans les hautes montagnes désertiques, sèches et ensoleillées, dans des ravins et sur des terrasses où l'eau rare s'accumule. Aucun engrais ni pesticide n'est utilisé.
Le café est livré en grains entiers de 200 g, torréfiés en omni-roast léger selon des profils de torréfaction doux et adaptés par Coffee Friends, afin que le café puisse être utilisé aussi bien en filtre qu'en expresso. Conserver au frais à 6 degrés jusqu'à la livraison.
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