07 jan. 2024

Baklava med parwan-valnötter och honung

Den klassiska baklavan är en älskad kaka och med läckra valnötter från Afghanistan är det den perfekta desserten. Våra parwan-valnötter har en rik, nästan smörig smak utan bitterhet. De kommer från Parwan-provinsen, som ligger i centrala Afghanistan. Du kan köpa valnötterna här Valnötter, Parwan från Afghanistan

Detta läckra recept är skapat av Katrine Klinken (@katrineklinken på Instagram) och bilden är tagen av Camilla Stephan (@camillastephan på Instagram).

Recept:

Till 10-12 stycken

Ingredienser:

1 rulle filodeg (ca 450 g)
150 g smör, smält
500 g parwan-valnötter
2 msk malen kanel
1,5 dl flytande honung (ca 210 g)

Till honungslagen:

2,5 dl flytande honung (ca 250 g)
1/2 citron
1 apelsin
En nypa malen kryddpeppar

Gör så här:

Pensla en ugnsfast form med smör. Lägg ett ark filodeg i formen och pensla med lite smör. Lägg ytterligare ett ark filodeg ovanpå och pensla igen med lite smör. Gör 5-6 lager.
Hacka valnötterna medelfint och blanda dem med kanelen. Fördela 1/3 på filodegslagren. Ringla över 2-3 msk flytande honung.
Lägg på ett lager filodeg, pensla med lite smör, strö över hälften av den återstående valnötsblandningen och ringla över 2-3 msk flytande honung. Upprepa en gång till.
Avsluta med 5-6 lager filodeg som penslas med smör.
Häll resten av smöret ovanpå kakan.
Ställ kakan i kylskåp tills smöret har stelnat, så att den är lättare att skära upp. Skär baklavan i ca 12 bitar med en vass kniv. Det är viktigt att skära hela vägen ner och igenom alla lagren.
Grädda baklavan i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.
Rör ihop en lag av honung, lite apelsin- och citronskal, en nypa kryddpeppar samt saften från citron och apelsin. Låt lagen dra medan kakan gräddas.
Sila honungslagen över baklavan när den har svalnat något till ca 40 grader. Låt baklavan dra i minst 2 timmar.
Njut!