Dukkah (topping) med babypistagenötter och aprikoskärnor

"Dukkah" betyder att krossa eller stöta på arabiska - och det är precis vad du gör här: nötter och frön hackas till ett läckert, kryddigt strössel. Denna variant kombinerar pistagenötter, aprikoskärnor, kardemumma och rosenblad, så att du får en blandning med både sötma och värme. Använd den som topping på sallader, strö över labneh, till grillade grönsaker, eller doppa en bit ljummet bröd i olivolja och därefter i dukkah.

Rör du ner honung får du en söt och kryddig topping som smakar fantastiskt tillsammans med yoghurt och färsk citrus, eller med mjuk ost och knäckebröd.

Detta recept är skapat av Vilda Gonzalez för Ziba Foods - det ursprungliga receptet hittar du här: https://zibafoods.com/vildas-pistachio-and-apricot-kernel-dukkah-two-ways/

Ingredienser:

• 140 g rostade och saltade aprikoskärnor, finhackade

• 140 g rostade och saltade baby-pistagenötter, finhackade

• 15 g korianderfrön, rostade (¼ cup)

• 2 msk fänkålsfrön, rostade

• 3 msk aleppopeppar (även känd som pul biber chili)

• 2 stora teskedar torkade rosenblad

• ¾ tsk stött kardemumma

• 1 tsk fint havssalt

Gör så här:

• Krossa de rostade koriander- och fänkålsfröna i en mortel tillsammans med de torkade rosenbladen - det ska vara grovt, inte helt till pulver.
• Hacka de rostade baby-pistagenötterna och aprikoskärnorna med en kniv eller i en matberedare; de får gärna ha lite struktur.
• Blanda de krossade kryddorna med de hackade nötterna, aleppopeppar, stött kardemumma och salt. Smaka av - blandningen ska vara aromatisk och välbalanserad med både värme och doft, utan att vara för stark.
• Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur, eller i kylskåpet för längre hållbarhet.

Tips: Kombinera dukkah med honung för att skapa en klibbig och söt topping!