Trifle med fikonmarmelad och nötter

Krämig mascarpone med varma kryddor, söt fikonmarmelad och ett krispigt strössel av nötter – denna dessert är enkel, läcker och ser fantastisk ut i ett glas. Lager på lager med mjuka ladyfingers med en aning apelsin, sammetslen kräm och våra aprikoskärnor, baby-pistagenötter och Gurbandi-mandlar från Afghanistan. Perfekt som en enkel och läcker avslutning på middagen.

Det här receptet är skapat av Kimberly Dennison för Ziba Foods – originalreceptet hittar du här: https://zibafoods.com/kimberly-s-fig-and-nut-trifle/

Fikonmarmelad

(Kan med fördel göras i förväg)

Ingredienser:

• 115 g soltorkade fikon

• 1 hel apelsin, skalad och skuren i bitar

• 80 ml apelsinjuice

• 2 tsk färskpressad citronsaft

• 1 msk farinsocker

• 1 msk melass (alternativt kan man även använda lönnsirap eller honung)

• 8 kardemummakärnor (lätt krossade med baksidan av en kniv så att de är "öppna")

Gör så här:

1. Lägg alla ingredienser i en liten kastrull. Lägg på locket och koka upp snabbt. Sänk värmen och låt sjuda utan lock i ca 8 minuter – rör om då och då.

2. Låt svalna i ca 10 minuter. Ta bort så många kardemummakärnor som möjligt.

3. Använd en stavmixer för att mixa marmeladen.

4. Häll upp på en ren glasburk och förvara i kylskåpet – den håller i upp till en månad.

Trifle

Ingredienser:

Kryddad mascarponekräm

• 115 g kall vispgrädde (½ cup)

• 115 g mascarpone (½ cup)

• 1 msk florsocker

• ½ tsk mald ingefära

• ½ tsk mald kanel

• En nypa salt

Till själva triflen:

• 1 paket ladyfingers

• 60 ml apelsinjuice

• ¼ tsk apelsinlikör (valfritt)

• 4–5 msk fikonmarmelad

• 30 g baby-pistagenötter, grovhackade (¼ cup)

• 2 msk Gurbandi-mandlar, grovhackade

• 2 msk aprikoskärnor, grovhackade

Gör så här

• Gör mascarponekrämen:
  Vispa grädde, mascarpone, florsocker, ingefära, kanel och salt i en skål tills krämen är luftig och bildar mjuka toppar (ca 1–2 minuter). Ställ i kylskåp tills den ska användas.

• Montera triflen:
  

  • I fyra portionsglas (ca 2 dl) läggs ett lager ladyfingers i botten – smula dem grovt eller skär dem så att de passar.
  • Häll 1 msk apelsinjuice över dem och eventuellt en skvätt likör.
  • Bred ut 1 msk fikonmarmelad över.
  • Tillsätt därefter ca 3 msk mascarponekräm.
  • Strö över lite hackade nötter.
    
  • Upprepa lagren tills glaset är fyllt – avsluta med mascarponekräm och ett strössel av nötter.

• Låt triflen dra:
  Ställ i kylskåp i minst 1 timme, gärna längre.
  

Garnera eventuellt med färska fikonklyftor eller soltorkade fikon, en bit ladyfinger eller en apelsinskiva vid servering. Triflen håller sig täckt i kylskåpet i upp till 2 dagar.